Régally-vous !
Découvrez une recette de fête des Cafés de Gally, à faire vous-même à la maison. Le foie gras fait maison !
1ère étape
Prendre un foie gras dénervé Barthouil de préférence (500 g). Marinez 24 heures avec 20 g d'huile de noisette, 10 g de sel, 4 g de poivre, 1 pincée de sucre.
2ème étape
Filmer le foie gras et faire un boudin. Le doubler pour être sûre qu'il ne lâche pas dans l'eau. Faire bouillir de l'eau dans un fait-tout. Quand l'eau bout, baisser le feu et plonger le foie gras 25 minutes.
3ème étape
Pendant ce temps, préparer un récipient avec de l'eau froide et beaucoup de glaçons. Quand le foie est cuit, le plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson
4ème étape
Laisser au frigo 48h avant de le consommer.
Le foie gras Barthouil
Votre foie gras cru déveiné Barthouil se commande en Click & Collect. Il est à retirer dans nos marchés de Feucherolles ou de Saint-Cyr-l'Ecole.
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