Après un printemps maussade, l'arrivée de la chaleur estivale a accéléré le mûrissement des tomates à la Cueillette.
En serre ou de plein champs, il est temps de les récolter. Classiques, anciennes ou cerise, elles se déclinent en une vingtaine de variétés.
Chacune a sa particularité gustative et son usage en cuisine. À vos brouettes !
Tomates classiques
Medina, Cindel, Paola
Tomates cerise
Summer sun, Trilly, Cookie, Pépé, Black Cherry
Tomates anciennes
Cœur de bœuf, andine cornues, green zebra, noires de Crimée
L'astuce du bon cueilleur
Qu'elle soit classique, ancienne ou cerise, la tomate est un fruit climactérique.
Comme la pomme ou la banane, elle continue à mûrir une fois récoltée.
Il est donc possible de les sélectionner en fonction de leur degré de maturité pour optimiser leur durée de conservation.
Comme la pomme ou la banane, elle continue à mûrir une fois récoltée.
Il est donc possible de les sélectionner en fonction de leur degré de maturité pour optimiser leur durée de conservation.
Poursuivez par le marché
Avant de déguster vos tomates, rendez-visite aux épiciers et crémiers des Fermes de gally. Ils proposent dans les Marchés et Épicerie de Saint-Cyr-l'École et Feucherolles une sélection de produits bons, sains et justes à associer aux tomates fraîchement cueillies :
- Huile de Colza des Fermes de Gally
- Huile d'olive du Moulin Cornille
- Basilic labélisé agriculture biologique de la Ferme Horticole Théart
- Mozzarella Di Bufala au lait cru Barone
- Feta IGP Kolios à la coupe